Pomagam restauracjom działać lepiej na co dzień. Pracuję z managerem i zespołem, porządkuję menu i standardy, pilnuję kosztów i wyniku. Dla pojedynczych lokali i małych sieci.
Duża rotacja, niejasne role, napięcia między kuchnią a salą. Goście to czują, a Ty gasisz pożary zamiast prowadzić biznes.
To samo danie wygląda inaczej we wtorek i w sobotę. Menu dawno nie było odświeżane, a standardy istnieją tylko w głowie managera.
Koszty rosną szybciej niż sprzedaż, a wynik poznajesz dopiero z raportu księgowej, gdy nic już nie da się poprawić.
Liczby pokazują, gdzie jest problem. Rozwiązanie zwykle leży w ludziach, w menu i w codziennych nawykach. Pracuję w czterech obszarach i zaczynam od tego, w którym lokal potrzebuje najwięcej.
Silny zespół to podstawa. Jasne role i odpowiedzialności, krótkie odprawy, szkolenia zespołu i managera, rozmowy o tym, co przeszkadza w pracy. Kuchnia i sala grają do jednej bramki.
Karta, która sprzedaje i którą da się dobrze przygotować w szczycie. Sprawdzamy, co goście wybierają i na czym zarabiasz, porządkujemy receptury, porcje i ceny.
To samo danie i ta sama obsługa na każdej zmianie. Checklisty otwarcia i zamknięcia, standardy obsługi gościa, porządek na zapleczu, szkolenia stanowiskowe.
Food cost, koszt pracy, straty i grafik dopasowany do ruchu. Prosty dashboard, dzięki któremu wiesz, jak idzie lokal, zanim przyjdzie raport od księgowej.
Promocja: w raporcie z audytu dostajesz 2–3 rekomendacje dotyczące oferty i promocji, a we wdrożeniu pomagam je wprowadzić. Kampanii ani social mediów nie prowadzę.
Małego lokalu nie stać na etat dyrektora operacyjnego. Dlatego płacisz za konkretną liczbę wizyt i godzin, a cena zależy od wielkości lokalu.
Szybki przegląd lokalu, gotowe standardy i stałe wsparcie dla Ciebie i zespołu.
start 2 900 zł · opieka od 1 900 zł/mies.Pełny audyt i 90 dni wdrożenia: zespół, menu, standardy i wynik.
audyt od 8 000 zł · opieka od 2 800 zł/mies.Wdrożenie w lokalu wzorcowym i te same standardy w pozostałych lokalach.
rabat 15% od 2. lokaluJednodniowy warsztat diagnostyczny z zarządem i raport z 5 priorytetami.
warsztat 4 500 złCeny netto. Dojazd do 30 km od [UZUPEŁNIJ: miasto bazowe] w cenie.
45 minut, bezpłatnie. Opowiadasz o lokalu i zespole, razem wybieramy najlepszy start.
Wizyty w lokalu, rozmowy z zespołem, przegląd menu, standardów i liczb. Dostajesz plan zmian na 30/60/90 dni.
Pracuję na miejscu z Twoim zespołem: role i odprawy, menu i receptury, standardy, grafik i szkolenia.
Regularne wizyty, wsparcie managera, kontrola standardów i wyników, pomoc przy nowych decyzjach.
Od [X] lat pracuję w gastronomii, w tym w sieciach franczyzowych, gdzie przygotowuję analizy dla zarządu i pracuję z lokalami nad ich wynikami. Znam restaurację od zaplecza i od strony arkusza z liczbami.
Wierzę, że dobry wynik zaczyna się od ludzi. Dlatego obok liczb pracuję z managerem i zespołem, porządkuję menu i standardy. Nie zostawiam raportu w szufladzie: wdrażam zmiany razem z zespołem i sprawdzam, czy działają.
Z obydwoma. Rozmawiam z managerem, kuchnią i salą, prowadzę odprawy i szkolenia. Zmiany działają tylko wtedy, gdy zespół je rozumie i chce je wprowadzać.
W ograniczonym zakresie. W raporcie z audytu dostajesz 2–3 rekomendacje dotyczące oferty i promocji, a we wdrożeniu pomagam je wprowadzić. Kampanii, social mediów ani sesji zdjęciowych nie prowadzę, ale mogę polecić sprawdzonych wykonawców.
Nie. Wystarczą raporty z POS, faktury od dostawców i zestawienie kosztów od księgowej. Uporządkowanie danych to często pierwsze znalezisko.
Tylko jeśli tego chcesz. Na początku pytam, czego nie chcesz zmieniać, i traktuję to jako warunek brzegowy.
Pierwsze zmiany w pracy zespołu i standardach widać zwykle po kilku tygodniach. W wyniku finansowym efekt widać po 3–4 miesiącach, bo faktury i rozliczenia przychodzą z opóźnieniem.
Terminy ustalamy z wyprzedzeniem, często w godzinach największego ruchu, bo wtedy najlepiej widać, jak naprawdę pracuje lokal. Między wizytami jesteśmy w kontakcie online.
Nie. Szybki Check i audyt to jednorazowe usługi. Stała współpraca ma minimum 3 miesiące, a potem miesięczne wypowiedzenie.
Pierwsza rozmowa trwa 45 minut i jest bezpłatna. Opowiedz, co działa, a co nie. Jeśli masz pod ręką obrót i koszty z ostatniego miesiąca, też się przydadzą.